|
|
Gelakte Zalm Met Limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rauwe zalmfilets
1lp tomatenpuree
1lp honing
sap van 1 limoen
1 paksoi
olie
peper en zout
Voor de saus: 10cl visfumet
2 limoenen
2lp honing
Voorbereiding:
Spoel de paksoi en snij hem in dunne reepjes. Verwijder de graten uit de zalm. Pers de limoentjes
Bereidingswijze:
Schik de zalm in een beoliede ovenschotel. Vermeng de tomatenpuree met de honing en het sap van 1 limoen. Strijk het mengsel uit op de vis. Zet 8 minuten in een voorverwarmde oven (200?)en dan nog even onder de grill.
Verwarm de visfumet met de honing, het limoensap en de geraspte schil van 1 limoen tot de honing gesmolten. Roer goed en laat 5 minuten doorkoken.
Roerbak de paksoi in hete olie.
Dresseer de filets op een portie geroerbakte paksoi op een spiegel van saus.
|
|
|